生牡蠣は「R」の付く月にしか食べてはいけないと言われている。 MayからAugustまでのRが付かない月は貝毒による食中毒の危険性が高まるからだ。牡蠣の旬は春！ 今の時期が旨みのピークなのだ！ なんとなく冬の食材と思われている「牡蠣」。 しかし、牡蠣の生産者は口をそろえて「牡蠣は春先の3月から4月の方が、風味が良く美味しい」と語る。日本で流通している牡蠣の多くは真牡蠣です。 真牡蠣の旬は12月～2月頃。 全国各地で養殖されていて10月〜4月にかけて水揚げされます。
瀬戸内の牡蠣の旬はいつですか？広島県では一般的に、牡蠣の水揚げが行われるのは10月～3月頃。 最も身入りが良い (グリコーゲンをしっかり蓄えてプリっとよく太った状態) 旬の時期は、12月～2月頃の寒い時期です。 県内で養殖されている牡蠣はほぼマガキ (真牡蠣)。 梅雨時期から夏にかけて産卵します。
牡蠣が当たりやすい月は？
濃厚な味と健康維持に有効な成分が多く含まれることから「海のミルク」とも言われるカキの旬は、12月～2月。 この時期は、カキのエサとなるプランクトンが多く発生するため、身が大きく美味しいカキが捕れるのです。 しかし春の花見シーズンを過ぎた頃から、カキの産卵期が始まります。牡蠣は英語で「r」が付かない月は食べてはいけない(夏が旬の岩牡蠣を除く)と言われます。 つまり、May、June、July、Augustの5月〜8月です。 しかし、これらの月以外でも食中毒の危険はあります。 特にノロウイルスによる食中毒は例年11月から年明けの2月が流行のピークになります。
牡蠣が日本一うまい都道府県はどこですか？
第1位は、「広島県」でした。 牡蠣の生産量が日本一の広島県は、ほどよい塩分濃度の穏やかな広島湾を有しています。 殻は小さいながらも、身が大きく濃厚な味わいが、広島の牡蠣の特徴だといわれています。 おいしい牡蠣を育んでいるのは、地理的特徴だけではありません。
牡蠣（真牡蠣）の旬は、産卵を終えた冬の11月頃から美味しくなり始め、最も美味しくなるのは産卵の準備に入る3～4月頃で、身が栄養を蓄えふっくら太って、味もとっても濃厚クリーミーになります。
生牡蠣は夏でも食べられる？
牡蠣は、夏にあまり食べてはいけないと聞いたことがある方もいるかもしれません。 冬においしいイメージがありますが、実は夏でも問題ありません。特に子どもや高齢者など、もともと免疫力が弱い人は牡蠣にあたりやすいといわれているので要注意です。 また、体調不良が続いている人や寝不足・不規則な生活をしている人が牡蠣を食べると、いつもは平気でもあたりやすくなる可能性もあります。 免疫力はあたりやすさ以外にも症状の重さにも影響します。牡蠣は『R』の付く月に食べよ！ これは冬が旬の真牡蠣のことを指して言われています。 1月から12月までを英語にしたときに『R』の付く月は9月〜4月。 実際、牡蠣の水揚げは10月ごろ〜4月ごろまでで、寒い時ほど旨味が乗ってきて美味しくなります。
【牡蠣の種類とシーズンとは】夏は岩牡蠣・冬は真牡蠣◆生食用と加熱用の違いも紹介！
| 都道府県 | 主要産地名 | |
|---|---|---|
| 1位 | 広島 | 呉市、江田島市、広島市 |
| 2位 | 宮城 | 石巻市、南三陸町、気仙沼市 |
| 3位 | 岡山 | 浅口市、笠岡市 |
| 4位 | 兵庫 | 赤穂市、たつの市 |
生食用牡蠣は生で食べても大丈夫？牡蠣などは、新鮮なものでも生で食べると食中毒になる可能性があります。 食材を生で食べる場合には、生食用として販売されているものを購入しましょう。 それぞれの食材の用途に従って調理し、お召し上がりください。
牡蠣がおいしい都道府県ランキングは？【牡蠣の種類とシーズンとは】夏は岩牡蠣・冬は真牡蠣◆生食用と加熱用の違いも紹介！
| 都道府県 | 主要産地名 | |
|---|---|---|
| 1位 | 広島 | 呉市、江田島市、広島市 |
| 2位 | 宮城 | 石巻市、南三陸町、気仙沼市 |
| 3位 | 岡山 | 浅口市、笠岡市 |
| 4位 | 兵庫 | 赤穂市、たつの市 |
牡蠣の食中毒は何日で治りますか？
症状は1-2日で治りますが、便の中に数日間から１か月ほどウイルスが存在していることがあるので、注意が必要です。
牡蠣などは、新鮮なものでも生で食べると食中毒になる可能性があります。 食材を生で食べる場合には、生食用として販売されているものを購入しましょう。 それぞれの食材の用途に従って調理し、お召し上がりください。季節に関するガイドライン
まず1つ目の理由は、夏は牡蠣の産卵期なので、牡蠣に含まれるグリコーゲンが産卵に使われてしまうから。 グリコーゲンは牡蠣の体内に貯蔵された澱粉質で、甘味の元になっています。 つまり、牡蠣本来の風味や食感が損なわれ、あまりおいしくなくなります。「生牡蠣による食中毒は、ノロウイルスやビブリオ菌によります。 ノロウイルスの場合は原因食品を食べてから12〜48時間の潜伏期間を経て、嘔吐、激しい下痢、腹痛に襲われます。