混ぜご飯は、炊き込みご飯よりも薄味で美味しく、簡単に調理できるのも魅力の一つです。 あらかじめ具材に味をつけておき、ご飯に混ぜてからはあまり調味料をたくさん足さないようにしましょう。 うま味の強い食材や、噛み応えのある食材を多く使うことでも、薄味でも食べ応えのある、美味しい混ぜご飯が出来上がります。炊きたてのごはんには、お米の表面に余分な水分がついています。 ほぐさないで放置すると、表面に残った水分がごはんをふやかしてしまい、ごはん粒同士がくっついて、かたまってしまうため食感が悪くなります。 炊き上がり後すぐにほぐしていただくことで、余分な水分がとんで、ごはんにつやが出て食感も良くなります。炊き込みごはんも混ぜごはんも、ごはんに別の具材を混ぜたものを指すことに変わりはありません。 しかし、炊き込みごはんは、具材や調味料を一緒に炊き上げるものを指し、これに対し、混ぜごはんは、炊きあがったごはんに、具材を混ぜて作るものを指します。
炊き込みご飯のメリットは？炊飯器で調理する炊き込みご飯には、ゆでるなどの調理法に比べて、栄養素が流れ出ないというメリットがあります。 ご飯などの主食に対して、簡単に野菜・芋類やきのこ、豆類などを足せるのもポイント。 ごぼうや里いも・さつまいも、旬のきのこを使えば、不足しがちな食物繊維を手軽に増やすことができます。
ご飯を炊いたらすぐに混ぜるのはなぜ？
かきまぜないまま時間がたつと、でんぷんが固まってしまいますので、炊きあがりの合図が鳴ったら、すぐに炊飯器のフタを開けて、しゃもじですばやくごはんをかきまぜてください。 かきまぜることで、余分な水分を逃がし、炊きムラをならすことができます。玄米は、そのまま食べると硬く、消化がしにくいため、よく噛むことで消化吸収が良くなります。 また、よく噛むことで唾液がよく出てきて、唾液に含まれる消化酵素が食べ物を分解しやすくなるため、胃腸に負担をかけることなく消化することができます。 さらに、よく噛むことで満腹感を得やすくなり、過剰な食べ過ぎを防ぐことができます。
ご飯を蒸らす前に混ぜるとどうなる？
炊き上がり後、蒸らす前にすぐ具とご飯を混ぜるようにしてください。 蒸らしを混ぜてから行うことで、よりご飯と具が馴染みやすくなり、香りも全体に行き渡るようになります。
炊飯器はお米が炊けたら音を鳴らして教えてくれますよね。 実は、そのときにすでに炊くだけではなくて、蒸らす工程も完了しているのです。 そのため混ぜることなく、そのまま美味しく食べられます。 スイッチを押すだけで炊きムラもなく、すぐに食べられるようにしてくれるなんて非常に高性能です。
炊飯器のご飯はすぐに混ぜたほうがいいですか？
かきまぜないまま時間がたつと、でんぷんが固まってしまいますので、炊きあがりの合図が鳴ったら、すぐに炊飯器のフタを開けて、しゃもじですばやくごはんをかきまぜてください。 かきまぜることで、余分な水分を逃がし、炊きムラをならすことができます。炊き込みご飯の「早炊き」はおすすめできない
具材や調味料などの塩分があるとお米の吸水が悪くなるため、炊き込みご飯を「早炊き」すると、お米の芯が残ったり、具材に火が通ってない、という失敗が起こりやすいです。 炊飯器の「炊きこみ」モードは、予熱時間が長く設定されているなど、具を入れて炊く用にプログラムされています。しかし炊き込みごはんは、具材をごはんに入れて炊くため、おかず（主菜や副菜）を減らしても栄養を補えるというメリットがあります。 これからはごはんの美味しい季節。 土鍋などの調理器具や器などをうまく配し、秋を意識した食卓の演出を楽しみながら、炊き込みごはんを堪能してみてください。
炊飯器は蒸らし不要、飯切りはすぐに！
炊飯が終了したらすぐにフタを開け、飯切りをするようにしましょう。 飯切りは、ご飯がベタつかないよう余分な水分を飛ばす大事な工程。
ご飯を蒸らしすぎるとどうなる？蒸らす時間は10分から15分程度。 蒸らしすぎてもご飯がベトつくので注意してください。 蒸らし終わったら、しゃもじで内釜にそって、ご飯を切るように返す。 手早く混ぜ余分な水分を飛ばします。
玄米を毎日食べるとどうなる？玄米を毎日食べ続けることで起こりうるデメリットは、以下の通りです。 玄米に含まれる豊富な食物繊維は、適量であれば整腸効果が期待できますが、過剰摂取すると逆に下痢や便秘を引き起こす原因となります。 また玄米にはぬかが残っているため、白米より食感が硬く、よく噛まずに飲み込むと消化不良を起こす恐れがあります。
玄米を食べて具合が悪くなる原因は？
玄米を食べて便秘や下痢になる方がいますが、原因は大きく2つあります。 1つめは「柔らかく炊けていない」、2つめは「良く噛んでいない」この2点です。 両方とも原因となるのは玄米の周りの皮であり、食物繊維が多いというメリットもありますが、上手に炊けていなかったり、良く噛まないと消化不良を起こしてしまいます。
蒸らしをしていないごはんは、水分を吸うだけ吸ってふやけていたり、芯の残った状態であったりすることが多いです。 蒸らしをせずにふたをあけてしまうと、充満していた蒸気が逃げてお釜の中の温度も下がってしまい、べちゃっとしたふっくら感の少ないごはんになってしまいます。炊きあがってすぐの状態のご飯は、まだいくらか水分が残っています。 水分を完全に吸収させて、米粒の中心まで行き渡らせるためにも蒸らしが必要です。 芯の残ったような炊き上がりになってしまう場合もあります。 蒸らし時間は10分から15分といわれ、その間はフタとらずに置いておきます。ごはんを保温していて腐ってしまうのは、メーカーの推奨する保温時間のオーバー、フタの開け閉めや継ぎ足しで雑菌が繁殖してしまうなどの原因が考えられます。 ごはんを保温しても美味しく食べられるのは、一般的に長くても5〜6時間です。 各炊飯器の取扱説明書もよく確認しましょう。