柑橘系とは 柑橘類というのは、ミカン科ミカン亜科ミカン連（カンキツ連）に属する果物の総称にあたります。 みかんやオレンジ、レモンなどを「柑橘系」と呼ぶことがありますが「柑橘類」が正しい呼び方です。 柑橘類の果物は大きく分けて、カンキツ属、キンカン属、カラタチ属に分類されています。カラマンシーと形や大きさが似ているシークワーサーやすだちですが、それぞれに違いはあるのでしょうか。 カラマンシーは、果汁に強い酸味がありますが、皮は薄く甘味と苦味があることが特徴です。 一方で、シークワーサーやすだちの皮は甘味がありません。 シークワーサーの皮には強い苦味があります。はるかは、レモンのような見た目に反して酸味が少なく、カットした途端広がる爽やかな香りで春の訪れを感じさせてくれます。 ゴツゴツとした、酸っぱそうな皮からは想像できない上品な甘さで、酸味の少ないぷるっとした食感が人気です。
レモンに似た緑の果実は何ですか？ライムは、形がレモンと似ていますが、まったく別のフルーツです。 レモンよりやや小ぶり。 皮は濃い緑色に覆われていて、果肉は薄緑色。 特有の芳香は精神をリラックスさせてくれます。
レモンには何種類ありますか？
レモンの主な品種には、ユーレカ種、リスボン種、フェミネロ種、ベルナ種があります。 ユーレカ種とリスボン種が代表的なニ大品種です。レモンの主な品種と味の違い「国内に流通しているレモンの品種は、ほとんどが「リスボン」と呼ばれるものですが、ほかに木にトゲの少ない「ビラフランカ」、ハウス栽培に向いている「ユーレカ」、オレンジとレモンをかけあわせた「マイヤーレモン」などもあります」（及川さん） ■■リスボンポルトガル原産。
カラマンシーはそのまま食べられますか？
カラマンシーは酸味が強いので、そのまま食べることはほとんどありません。 フィリピンではドリンクにアレンジして楽しむのが一般的です。 水やソーダ水で割ったり紅茶に入れると、カラマンシー特有の爽やかな酸味を堪能できます。 お好みで砂糖などで甘みをつけるとさらに飲みやすくなりますよ。
特徴： カラマンシーは「奇跡の果物」と呼ばれるビタミンCが豊富な柑橘類で、シークワーサーのようなすっきりとした味わいです。 お酢特有のツンとしたすっぱさはなく、マイルドなお酢ドリンクなのでお子様や男性の方にもおすすめです。 水や牛乳等で、お好みの濃さに割ってお召し上がりください。
からたちとすだちの違いは何ですか？
味の違い どちらも甘味はなく、酸味や皮の風味に特徴があります。 すだちはさっぱりとした酸味が特徴的であり、サイズの割には果汁が多め。 かぼすは果汁がたっぷりで、馴染みやすい風味と酸味が特徴的です。グリーレモンは、通常のレモンをまだグリーン色の時に収穫した若いレモンのことです。 収穫してから1ヶ月くらい放置しておくと黄色になります。 皮は堅めで種は普通にありますのでご注意下さい。露地で育ったグリーンレモンはひときわ香り高く、濃いグリーン色をしているのが特徴で、秋の味覚のサンマやキノコとの相性もばっちり！ ワックス防腐剤不使用で皮まで安心して食べられるので、ドリンクやスイーツ作りにも活躍してくれます。
酸っぱくない？！ 不思議なレモンイランが原産のスイートレモン。 その名の通り、酸味が無く、ほのかな甘みを持つレモンです。 イランでは『リームー・シーリーン（甘いレモン）』と呼ばれており、その栄養価の高さから、冬場には欠かせない果物として、食されています。
レモン系の品種にはどんな種類がありますか？レモンの主な品種には、ユーレカ種、リスボン種、フェミネロ種、ベルナ種があります。
カラマンシーの代用になるものは？「カラマンシー」はフィリピンでは人気の果実で、その栄養価の高さから「奇跡の果実」とも呼ばれているそうです。 日本でもカラマンシーを販売するお店が増えているそうですが、ライムやレモンで代用もできます。
かぼすとすだち、どっちが美味しいですか？
かぼすはすだちに比べると、ややまろやかな酸味が特徴です。 果汁が多いため、主に果汁を用います。 料理に使う際は、ポン酢に果汁を絞るのもおすすめですし、いくつも絞ってジュースとしていただくのも美味しいです！ 「絞ってかける」なら、白身魚・揚げ物・味噌汁・刺身・焼酎などがおすすめ。
スダチチンは、フラボノイドの一種で脂肪を代謝する働きを持つ成分で脂質の代謝を改善し体重増加を抑制する効果が期待できます。 ビタミンA、カリウム、カルシウムも多く優秀な柑橘類の一つです。 むくみや高血圧が気になる方にもオススメです。グリーンレモンは9月から11月が旬な時期です。青いままのレモンは、グリーンレモンとしても活用できますし、徐々に実の色を黄色くさせてベストな状態でレモンを出荷することもできます。 ただし、収穫後日数が経ちすぎると酸味が少なくなったり、果汁が少なくなってしまったりするので注意が必要です。