昭和初期に北海道の十勝地方の幕別村で見つけられ、大正村（現在帯広市内）で量産されたことから名付けられました。 播種は５月中旬、収穫は９月上〜下旬です。 早生で耐冷性に優れる品種です。豆は食物繊維不足に応える
上記の食事摂取基準の目標量と実際の摂取量（平均値）との差分を豆で解消するには、例えば、ゆでた金時豆1粒には約0.22gの食物繊維が含まれているので、１日に9～32粒（15～52g）程度を追加的に食べれば良いという計算になります。赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」とも呼ばれることもあります。 いんげんまめには蔓性と蔓なしがありますが、「大正金時」は蔓なしで、種子は大きく２㎝近くもあります。
金時豆は体にいいですか？金時豆には脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分でビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウムを多く含みます。 カルシウムのイライラ防止、鉄分の貧血予防効果や、必須アミノ酸リジンはブドウ糖や脂肪の代謝を促進するので肉体疲労の回復や集中力もアップ。 食物繊維はごぼうの約２倍以上で、腸内環境を整える効果もMAX。
金時豆の保存期間はどれくらいですか？
賞味期限/約1年保存方法/射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。金時豆は戻した水でゆでるので、あらかじめ鍋に入れて戻すとよいでしょう。 ゆでるときは、一度ゆで汁を捨てることで、アクが抜け、すっきりした味に仕上がります。 ゆですぎると、皮が破れやすくなるので、注意して。
金時豆を2時間で煮るとどうなる？
作り方
- 沸騰したお湯に金時豆を入れ、ぐるぐる豆が踊るくらいの火加減にし、お湯が減ったら差し水を加える。
- 砂糖を、２～３回にわけて加え、鍋を揺すって砂糖を溶かす。
- 30分ほど煮て、煮汁が減り過ぎる前に火を止めて、そのまま冷めるまで置いておく。
- ふっくらと煮えました。
- 虎豆、白花豆、紫花豆などもつくれぽが届いています。
素材を生かした製法でふっくらと炊き上げ、豆本来の風味としっとりとした食感の食物繊維の豊富な金時豆です。 そのままでも美味しく召し上がれますが、きな粉や抹茶にまぶして色んな味を楽しむのもおすすめです。
金時豆は常温で保存できますか？
金時豆は粒の形が良く、食味も優れており、煮豆用にもっとも適した豆とされています。 洋風の煮込み料理などにもよく使われます。 調理しやすい豆です。 開封前は直射日光・高温多湿を避け、常温で保管してください。常温保存できる食材ですが、開封前も冷蔵庫で保存すると、鮮度が保て、堅くなりにくく、戻しやすくなります。 使うときは1袋全部を戻し、ゆでたあと、ゆで汁ごとジッパー付きの保存袋に入れて冷凍すると風味が損われません。 使うときは自然解凍しましょう。 金時豆は戻した水でゆでるので、あらかじめ鍋に入れて戻すとよいでしょう。※大正金時、大豆の調理において多い質問です。 回答: 豆が吸収し膨らむ過程で、豆の一部が割れたり、表皮が破れたりすることがありますが、調理の過程で次第になじんできますので、煮上がるまでやさしく調理してください。
３～５分くらい煮て冷めると味がなじみ、翌日は皮もやわらかくなって、さらに美味しくなります。 金時豆が冷めましたら清潔な蓋つき容器に入れて冷蔵庫で保存し５日くらいで食べきります。
手作り金時豆は日持ちしますか？しょうゆを全体に回しかけ、ふたを取り、煮汁を蒸発させながら、弱火のまま20分煮つづけて、でき上がり。 砂糖は多く加えれば加えるほど、日もちがよくなります（上の分量の場合、室温で1週間保存OK）。
金時豆は日持ちしますか？賞味期限/約1年保存方法/射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。