ササゲとインゲンはよく似ていて栽培方法も同じですが、ササゲはマメ科ササゲ属で原産地はアフリカ、インゲンはインゲンマメ属で原産地は中南米です。鮭川村ではインゲン豆全般を「ささぎ」と呼びます。 「ササゲ」が栽培されていて、それを「ささぎ」と呼んでいるわけではありません。 スーパーで通常に売られている若さやの「インゲン豆」、乾燥の金時豆やうずら豆なども「ささぎ」と呼びます。旬の違い 品種や育てている地域の気候にもよりますが、ささげは夏、インゲンは路地栽培であれば6月ごろから秋まで、おいしい時期のようですね。 さやの形 インゲンの方が、ささげよりもやや丸みを帯びた形をしています。 若さやを食べることができる品種は限られています。
ささげの効能は？小豆やささげ豆には、赤血球中のヘモグロビンの主成分であり、血液を造るうえで必要不可欠な「鉄分」が豊富に含まれています。 そのため、貧血予防に効果的です。 赤い色素に鉄分が多く含まれているので、貧血や目眩（めまい）の症状を改善する働きが強いとされています。
ささげ豆は別名何といいますか？
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。 なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていることから付けられたようです。・いんげんの代わりに季節によってスナップえんどう、そら豆、アスパラガス、焼ききのこ、焼きなすなどでもおいしい。
インゲン豆は別名何といいますか？
「いんげんまめ」の別名
関西地方で「さんどまめ（三度豆）」と呼ばれることは紹介しましたが、そのほか若い莢を食べることから「さいとう（菜豆）」とも、また５月に収穫できるところから「ごがつささげ（五月大角豆）」とも呼ばれます。
同じ豆です。 さやなしが「いんげん」になります。
いんげん豆といんげんとさやいんげんの違いは何ですか？
さやいんげんとは、いんげん豆が未熟なときのさやを指し、いんげん豆のさやを食べるために品種改良されたものです。 そのため、さやいんげんといんげん豆の品種は異なります。 いんげん豆は、熟した豆のみを食べるので、さやを食べることはありません。ジュウロクササゲとは
バリ島では長い豆という意味の「カチャンパンジャン」といいます。 豆の入ったさやの長さが40～50センチもあるため、その長い形状が由来。 インゲンとは違い生でも食べることができて、苦みやクセもあまりない食べやすい野菜です。赤飯などに使用するのは、正確には「ささげの豆」です。
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。 なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていることから付けられたようです。
ささげの正式名称は？ささげとは ささげは、ササゲ属の一年草の豆で、漢字表記は「大角豆」です。 ささげという呼び名の由来は諸説ありますが、さやが上向きに湾曲して実る様子が、捧げものをする手つきに似ているとして、「捧げる」が変化した言葉だとする説もあります。
いんげんの代わりになる野菜は？いんげんの代わりにピーマンやししとうを入れても良い。
いんげんの正式名称は？
インゲンマメ（隠元豆、眉児豆、Phaseolus vulgaris）はマメ亜科の一年草。 別名、サイトウ（菜豆）、サンドマメ（三度豆）、ゴガツササゲ（五月豇豆）。
さやいんげんの栄養 さやいんげんは緑黄色野菜で、タンパク質を構成するアミノ酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維等が幅広く含まれています。 中でもβ-カロテンが多く含まれるため、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力アップに役立ちます。 また、油を使った料理と合わせるとβ-カロテンの吸収がアップします。さやいんげんは、生食には向かないので、必ずゆでたものを食べましょう。 和え物やおひたしはもちろん、ソテーや煮物などに使用するときも下ゆでをすることで、独特の青臭さが取れます。植物の中でもいんげん豆は、特にレクチンを多く含むことが知られています。 いんげん豆のレクチンは、75℃の加熱では毒性が残るものの、沸騰状態で5～10分加熱すると、壊れるとの報告もあるようです。 また、生のままや加熱不足のいんげん豆を食べたことで、レクチンによる中毒を起こした事例は、海外でも報告されています。