ササゲとインゲンはよく似ていて栽培方法も同じですが、ササゲはマメ科ササゲ属で原産地はアフリカ、インゲンはインゲンマメ属で原産地は中南米です。旬の違い 品種や育てている地域の気候にもよりますが、ささげは夏、インゲンは路地栽培であれば6月ごろから秋まで、おいしい時期のようですね。 さやの形 インゲンの方が、ささげよりもやや丸みを帯びた形をしています。 若さやを食べることができる品種は限られています。“いんげん”と“ささげ”の違いを調べてみたら、似てはいるが違う植物で、ささげは細長くて１ｍくらいになるそうだ。 一方、“いんげん”には、丸鞘いんげんと平鞘いんげんがあり、“モロッコインゲン”とは平鞘いんげんのことで、タキイ種苗が登録している商品名である。
ささぎの別名は？ちなみに「ささげ」の 「大角豆」部分は 当て字のようですね。 （また、豆のことを 「ささげ」ともいうらしい） ・背の高さ、花期、実のつき方とも 「花きささげ」とほぼ同じ。 ・「木大角豆（きささげ）」の 別名は 「雷大角豆（かみなりささげ）」、 「雷電木（らいでんぼく）」。
ささぎに似た豆は何ですか？
▼赤飯に使われる小豆とささげの違い■品種小豆とささげはよく似ていますが、実は異なる品種です。 小豆はマメ科ササゲ属アズキ亜属の一年草なのに対し、ささげはマメ科ササゲ属ササゲ亜属の一年草です。 さらに小豆は東アジア、ササゲは南アフリカが原産と、生まれた地域も異なります。・いんげんの代わりに季節によってスナップえんどう、そら豆、アスパラガス、焼ききのこ、焼きなすなどでもおいしい。
生のインゲン豆は毒ですか？
加熱調理を行わず、生のままで食べると、おう吐、下痢などを起こすことがあります。 食中毒の原因物質の1つとして、インゲン豆に含まれる「レクチン」という糖結合タンパク質が知られています。 十分に加熱すれば、「レクチン」は活性を失います。
生のままや加熱不足のインゲン豆の摂取による中毒の症状等について教えてください。 生のままや加熱不足のインゲン豆を摂取すると、数時間（１～３時間）以内にひどい吐き気、嘔吐を呈した後下痢、腹痛等の症状を発症します。 しかし、重篤化することはなく、患者のほとんどは発症から数時間後に回復するといわれています。
ささげ豆にはどんな効果があるのですか？
小豆やささげ豆には、赤血球中のヘモグロビンの主成分であり、血液を造るうえで必要不可欠な「鉄分」が豊富に含まれています。 そのため、貧血予防に効果的です。 赤い色素に鉄分が多く含まれているので、貧血や目眩（めまい）の症状を改善する働きが強いとされています。ささげとは ささげは、ササゲ属の一年草の豆で、漢字表記は「大角豆」です。 ささげという呼び名の由来は諸説ありますが、さやが上向きに湾曲して実る様子が、捧げものをする手つきに似ているとして、「捧げる」が変化した言葉だとする説もあります。鮭川村ではインゲン豆全般を「ささぎ」と呼びます。 「ササゲ」が栽培されていて、それを「ささぎ」と呼んでいるわけではありません。 スーパーで通常に売られている若さやの「インゲン豆」、乾燥の金時豆やうずら豆なども「ささぎ」と呼びます。
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。 なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていることから付けられたようです。
いんげんの代わりになる野菜は？いんげんの代わりにピーマンやししとうを入れても良い。
いんげんは体にいいですか？さやいんげんは緑黄色野菜で、タンパク質を構成するアミノ酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維等が幅広く含まれています。 中でもβ-カロテンが多く含まれるため、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力アップに役立ちます。
いんげんの健康効果は？
さやいんげんは緑黄色野菜の一種で、β-カロテンやビタミンC、ビタミンEなど、抗酸化作用が高い栄養素が豊富。 美肌作りや免疫力アップにも効果が期待できます。 また、体内で作ることができないため食事から摂取する必要がある必須アミノ酸9種類が全て含まれています。
さやいんげんの栄養 さやいんげんは緑黄色野菜で、タンパク質を構成するアミノ酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維等が幅広く含まれています。 中でもβ-カロテンが多く含まれるため、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力アップに役立ちます。 また、油を使った料理と合わせるとβ-カロテンの吸収がアップします。インゲンには、エネルギー代謝に関わるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸や、糖質代謝に関わるビタミンB1が含まれているため、疲労回復に効果的。 また、β-カロテンが皮膚や粘膜を保護してくれるので、日焼けなどが原因の皮膚のダメージ予防も期待できます。ジュウロクササゲとは
バリ島では長い豆という意味の「カチャンパンジャン」といいます。 豆の入ったさやの長さが40～50センチもあるため、その長い形状が由来。 インゲンとは違い生でも食べることができて、苦みやクセもあまりない食べやすい野菜です。