“什景”には盛り合わせという意味があり、“素”には動物性食材を使わない料理という意味もあるそうです。「什錦」とは「十錦」のこと。 つまり、10種類の素晴らしいものという意味で、「什錦鍋巴」は「五目おこげ料理」にあたるでしょうか。 イカ、ホタテと沢山の食材を使い、甘酢味で仕上げます。 サクっと揚げたおこげに熱々のあんをかけて食べるのですが、味だけでなくあんをかけた時の大きな音も楽しんで下さい。(1)什景炒飯(シーチンチャオファン)（什錦(シーチン)炒飯） 五目炒めご飯であるが、かならずしも五目にする必要はなく、ハムとネギだけでもよい。
什锦の読み方は？shíjǐn. [形]＜料理＞いろいろな材料を使い，または多種類のものを取り合わせた（料理・食品）． ▶“十锦”とも．
「什錦湯麺」の読み方は？
ここは平尾では人気の中華料理店です。 私がよくいただくのは「什錦湯麺（シーチン・タンメン）」（650円）です。「什錦鍋巴（シーチングォパー）」は、おこげを油で揚げて五目あんをかけた中国料理。 「什錦（シーチン）＝10種類のすばらしいもの」、「鍋巴（グォパー）＝おこげ」という意味です。
「什」の読み方は？
同じ町に住む六歳から九歳までの藩士の子供たちは、十人前後で集まりをつくっていました。 この集まりのことを会津藩では「什 （じゅう）」と呼び、そのうちの年長者が一人什長（座長）となりました。
什景炒麺 (スーチンチャーメン) いわゆる…
慈姑と書いてなんと読む？
｢慈姑｣は｢くわい｣と読みます。 それなら知ってる！という方や、おせち料理で食べた、という方もいらっしゃるかもしれませんね。 くわいは、実から立派な芽が伸びるその形から、｢食べると芽が出る｣縁起のよい食べ物とされています。尚（読み）ショウ看板メニューは「鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン」だ。
『小学館デジタル大辞泉』では、「真水を沸かしただけの湯」と説明されています。 「はくとう」「しらゆ」と読まれることもありますが、「さゆ」という読み方が一般的です。 体が温まり、健康にも良いとされる白湯。
鍋巴の由来は？鍋巴は、もともと寺院の僧侶がお粥を作っている最中に居眠りをして、粥を焦がしてしまってできた、言わば偶然によってもたらされた料理と言われる。
おこげの漢字は？御焦げ（おこげ）とは？
「什長」の読み方は？
毎日順番にグループの家に集まり、そこで、リーダーである什長（じゅうちょう）が「お話」をする。
【什一】じゆう（じふ）いつ
十分の一。 〔孟子、 文公上〕夏后氏は五十にして貢し、殷人は七十にして助し、 人は百畝にして徹す。 其の實は、皆什の一なり。什景炒麺とは五目焼きそばのことです。 蒸した麺を茹で、一度水で洗います。 その麺をおいしそうな焼き色がつくまで、かき混ぜずにじっくり、カリッと焼き上げます。フランスのレストランで食べた鴨とパクチーのスープだったり、台湾の屋台で食べた切り干し大根の入った玉子焼きだったり、そんな料理の数々は、思い出の詰まった大切なレシピになっています。 そんな中でも、上海を訪れたときに食べたシンプルな麺料理「葱油拌麺（ツォンヨウバンミェン）」は、ぼくの胃袋を掴んだ一品です。